МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ Національний університет водного господарства та природокористування Кафедра фінансів МАГІСТЕРСЬКА РОБОТА НА ТЕМЕ: Аналіз реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів на підприємствах ресторанного господарства (на матеріалах ТОВ „Миронівське громадське харчування”)  Зміст Вступ.........................................................................................................................3 Місце аналізу в системі управління діяльністю підприємства ресторанного господарства.....................................................................................6 Організаційно-економічна характеристика підприємства ресторанного господарства (на матеріалах ТОВ „Миронівське громадське харчування”)...12 Критичний огляд нормативної бази, спеціальної та періодичної літератури з питань аналізу реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів на підприємствах ресторанного господарства................23 Організаційно-економічна модель аналізу реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів на підприємствах ресторанного господарства...........................................................................................................36 Методика загального аналізу реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів на підприємствах ресторанного господарства...........................................................................................................50 Аналіз впливу чинників на обсяг і структуру реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів на підприємствах ресторанного господарства...........................................................................................................57 Оцінка ефективності реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів на підприємствах ресторанного господарства................68 Особливості аналізу в умовах застосування сучасних інформаційних технологій...............................................................................................................72 Узагальнення та реалізація результатів аналізу реалізації продукції власного виробництва і купівельних товарів на підприємствах ресторанного господарства...........................................................................................................80 Висновки та пропозиції.........................................................................................84 Список використаної літератури..........................................................................90 Додатки...................................................................................................................94 Вступ Світ навколо нас розвивається за складними та цікавими законами економіки, тому економічні знання, як облікові так і знання аналізу, сьогодні просто необхідні. Неможливо представити сучасну людину, яка б не зіткнулася з проблемою обліку, аналізу та контролю роботи, заробітної плати, грошей, податків, тобто з тим, що виражаютьсяться в економічній сфері. Облік – це мова бізнесу. Він є однією з найважливіших функцій в системі управління, оскільки надає точні відомості про процеси заготівлі, виробництва, реалізації, споживання і виступає основою для планування діяльності підприємства. Аналіз є необхідною складовою обліку, так як допомагає у прийнятті оптимальних управлінських рішень. Взагалі, забезпечення ефективної діяльності підприємства в умовах ринкової економіки грунтується на побудові сучасної інформаційної системи управління, складовими якої є облік, аналіз і контроль фінансово-господарськихз операцій, процесів і явищ. Кожен суб’єкт господарювання зобов’язаний організовувати та вести фінансово–господарську діяльності виходячи з діючих правил та особливостей господарювання, а також самостійно розробленої облікової політики. Як відомо, ресторанне господарство – це специфічна галузь, що поєднує одночасно і виробництво, і торгівлю продукцією власного виробництват...